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    葡萄酒為什么有很多顏色,葡萄酒的顏色由誰決定的

    2022-08-28 05:35:09

    小編:白比諾

    閱讀(218)

    來源:葡萄酒加盟

    葡萄酒,旗下有多個不同在的種類,葡萄酒可以根據顏色、含糖量、二氧化碳壓力、采摘原料、特殊工藝等分為許多種不同的類型。這些類型彼此之間又有著千絲萬縷的聯系。那么葡萄酒為什么有很多顏色,葡萄酒的顏色由誰決定的?

    葡萄酒

    1、葡萄品種

    紅葡萄酒的顏色主要是從葡萄皮里浸漬出來的,而由于不同品種的葡萄顏色有深有淺,葡萄皮有薄有厚,因此它們釀造出的葡萄酒的顏色也各不相同。例如,赤霞珠和西拉的葡萄皮比較厚,而黑皮諾的葡萄皮比較薄,所以,赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒的顏色通常要比黑皮諾葡萄酒的顏色更深。

    2、葡萄的種植環境

    通常情況下,光照充足的葡萄園會出產顏色更深的葡萄,從而有利于釀造出顏色更深的葡萄酒。氣候條件、緯度和海拔等都會影響到光照條件,從而間接對葡萄和葡萄酒的顏色產生影響。如阿根廷的馬爾貝克紅葡萄酒的顏色非常深濃,主要是因為當地的葡萄園白天光照時間長,且位于海拔較高的山坡上,紫外線強,再加上夜間溫度低,有利于色素的積累。

    葡萄酒

    3、釀酒工藝

    在發酵的過程中,葡萄汁與葡萄皮的接觸時間長短決定著葡萄酒的顏色,這也是葡萄酒為什么會有紅、白和桃紅之分的原因之一。對于紅葡萄酒和桃紅葡萄酒,浸皮時間越長,萃取出來的色素和風味特征就越多,葡萄酒的顏色也就越深。而由于白葡萄酒一般是去皮發酵,所以白葡萄酒一般呈現淺色透明的狀態。

    4、陳年時間和受氧化程度

    在陳年的過程中,葡萄酒會受到氧化的影響,從而發生顏色上的變化。一般情況下,伴隨著陳年的過程,白葡萄酒的顏色會逐漸加深,從淺淡的檸檬色到金黃色再到琥珀色;而紅葡萄酒的顏色會慢慢從紫紅色向磚紅色轉變,帶有更多的磚紅色色調。同時,同樣年份的白葡萄酒,經過橡木桶熟化的一般會比不經過橡木桶發酵熟成的顏色更深。

    總而言之,葡萄酒的好與壞不能單憑顏色的深淺來判斷,一般來說葡萄酒顏色深淺與其酒體、風格相對應。對于紅葡萄酒來說葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時間長短有關。浸皮時間越長,其顏色越深,但與品質之間是沒有太多關系的啦!

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